Někdy to v lese vypadá, jako by na zemi vyrůstaly malé trumpety. Možná jste je už zahlédli – jde o stroček trubkovitý, který je známý i jako černá liška nebo roh hojnosti. Tato houba není jen fascinující svým zvláštním zjevem, ale také výjimečná chutí a kuchyňským využitím. Čím je tento druh tak zajímavý, jak jej najít a poznat? Právě v tom vám dnešní článek otevře oči – dozvíte se i můj vlastní postřeh.
Jak vlastně stroček vypadá?
Plodnice stročka trubkovitého mají charakteristický tvar trubky, jsou 40–120 mm vysoké a mohou být až 80 mm široké. Základna houby se směrem dolů zužuje, čímž připomíná malý lesní roh.
Zajímavostí je, že klobouk a třeň nelze rozlišit – přecházejí plynule jeden do druhého. Vnější povrch bývá hladký nebo jemně vrásčitý, zpočátku stříbřitě šedý, uvnitř pak drobně šupinatý, černý, v mokru šedne až do tmavých odstínů. Tato houba vůbec nezapře své přezdívky.
Dužina a vůně
Dužina je šedočerná až černá, na dotek chrupavčitá a křehká. Díky jedinečné barvě i konzistenci je snadno rozeznatelná od většiny ostatních druhů hub, které v lese najdeme.
Kdy a kde se nejlépe vydat na sběr?
Stroček trubkovitý roste od srpna do listopadu, přičemž nejvíce jej najdete v období podzimních dešťů. Rád roste v bohatých skupinách pod listnatými nebo jehličnatými stromy – hlavně tam, kde je dobrá vrstva spadaného listí, stín a vlhkost. Taková místa prostě miluje.
Oblíbená stanoviště stročku trubkovitého
| Místo | Vlhkost |
|---|---|
| Pod buky/jedlemi | Vysoká |
| Listnatý les | Střední až vysoká |
| Stinné mýtiny | Vysoká |
Možnosti kuchyňského využití
V kuchyni je stroček trubkovitý považován za velmi cennou houbu. Hodí se do polévek, omáček, ale i do klasického vánočního houbového kuby. Zvláštností je, že pokrmy často zabarvuje do černa, což v některých tradičních receptech dodává pokrmu živý kontrast.
- Sušený stroček zvýrazní chuť omáček a polévek.
- Podobně jako liška obecná se hodí na smažení nebo dušení.
- Výborně se kombinuje s bramborami a zeleninou.
- Po usušení vydrží dlouho a svou vůni si uchová výrazněji než většina jiných hub.
Možnost záměny
Mezi hlavní důvody, proč sbírat stroček, patří jeho bezpečnost – v Česku nemá žádné prudce jedovaté dvojnice. Ovšem při sběru vždy platí základní pravidlo: pokud si nejsme zcela jisti, raději houbu ponecháme na místě.
Stroček trubkovitý je jednou z těch hub, které si člověk zapamatuje hned napoprvé nejen kvůli chuti, ale i svému nezaměnitelnému vzhledu.
Moje osobní zkušenost a další zajímavosti
Sám jsem poprvé stroček trubkovitý objevil až před pár lety, když jsem bloudil pod buky v sychravém podzimu. Jeho nenápadná černá barva mě na první pohled zmátla – působil jako kus kůry. Ale když jsem ho přivezl domů a ochutnal, byl jsem překvapen jeho příjemnou vůní a jemností. Od té doby ho z lesa nosím pravidelně a vánoční kuba s ním chutná úplně jinak.
Na co si dát pozor při sběru
- Nezapomeňte na nepromokavé oblečení, často vede cesta za stročkem přes mokré houští.
- Skladujte čerstvé plodnice v proutěném koši, ne v igelitce – houba potřebuje dýchat.
- Dobré je vybavit se také nožem a kartáčkem na očištění již v lese.
Závěrem platí, že stroček trubkovitý nejen obohatí naši kuchyni po chuťové stránce, ale přináší i kus podzimní přírody přímo na náš stůl. V kombinaci s dalšími jedlými houbami dodá každému pokrmu výjimečnou barvu i vůni.
- Kdy je nejlepší doba na sběr stročku trubkovitého? Nejvíce roste od srpna do listopadu, zejména po deštích, kdy je v lese vlhko a stín.
- Na co si dát pozor, abych si ho nespletl? Stroček je dobře rozpoznatelný díky černé barvě a tvaru trubky. V našich podmínkách nehrozí záměna s nebezpečnou houbou, ale vždy si najděte čas na pečlivou kontrolu.
- Dá se stroček trubkovitý sušit a používat po celý rok? Ano, sušený stroček má výraznější aroma a v kuchyni najde široké uplatnění, třeba do houbového kuby nebo na dochucení omáček.
- Které pokrmy jsou se stročkem nejlepší? Vyzkoušejte tradiční houbového kubu, různé polévky, omáčky nebo směsi se zeleninou. Hodí se i ke smaženým bramborám a těstovinám.
Komentáře